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許愛民:無糖餅乾的“老兵”,如今要重新為行業代言丨食業人物

更新時間:2020-10-26 來源:食業家 瀏覽:429 次

眾所周知,2013年之後,伴隨軟糕點的興起,餅乾行業整體較為低迷,鮮有創新性產品誕生。而一泡而糊的出現,如同一記響雷打破了行業寂靜的天空。只需短短30秒,一泡而糊速溶代餐餅乾就能變成熱氣騰騰的濃粥,成為消費者代餐的新選擇,也成為了1200億代餐市場中強有力的競爭者。




不瞭解一泡而糊的人,或許以為其只是個網紅產品;實際上,一泡而糊的母公司——上海越哲食品有限公司(以下簡稱“越哲食品”)成立於2009年,一直主打粗糧、0添加、無糖的產品系列,其董事長許愛民更是從業28年的“老兵”,對餅乾行業一直保有初心。


“我這個人性格比較固執,堅持要做的事一定要成功。我已經進入餅乾行業將近30年,我想讓自己在這個領域做到*致,成為自己人生的總*軍,也為餅乾重新代言。”


入行28年,國內粗糧餅乾探路者


在餅乾行業,許愛民是當之無愧的“老兵”,1992年,他進入這個行業,見證了中國餅乾市場的興衰起伏,併成為其中的重要一員。在經歷十餘年的摸爬滾打之後,2009年越哲食品在上海創建。“一開始我們主要以貿易生意為主,2010年開始自建工廠,先後在貴州、上海、山西等地成立了生產基地,並研發了我們的第1款餅乾,自此走上了發展的快車道。這麼多年,我們公司一直堅持‘粗糧有營養,無糖更健康’的定位,這也為一泡而糊的*終誕生奠定基礎。”




“2010年~2012年,我拼命在各地辦廠,不愁餅乾銷售,就愁沒貨賣。2013年,在餅乾行業的黃金時期,越哲食品的銷售額突破一億,紅極一時,併成為國內粗糧餅乾的探路者。”2014年,許愛民接受中央電視台《奮鬥》欄目的專訪,並於同年和上海應用技術大學合作成立了營養健康食品研發中心。


用“製藥標準”做產品,速溶餅乾誕生


實際上,除卻越哲食品董事長的標籤,許愛民還有一個身份就是國家一級營養師,這讓其對餅乾研發有着自己的高要求,並笑稱用“製藥標準”來做產品。


“2015年,我們開始研發一款全粗糧的玉米餅乾,也就是現在的‘一泡而糊’。坦白講,研發過程中出現了許多問題。直到2017年,我在一所大學做客座教授時,有學生提出‘粗糧餅乾很健康,也受年輕一代歡迎,但口感有點幹,該如何解決’的問題時,我們開始向着‘泡’的方向去研發,進而讓餅乾擁有了可以泡着吃和幹着吃兩種消費形態。當然,在這個過程中,我們也做了成百上千次的實驗探索。”許愛民告訴食業家。




2019年11月,一泡而糊速溶代餐餅乾*終誕生,並且一炮而紅。對此,許愛民一臉驕傲與自信:“現如今,粗糧飲食與無糖健康的概念正流行,而我們從十幾年前就在做這件事情,從技術與產品層面,我們有*對的優勢。”


“首先説原料層面,我們自有的玉米種植基地位於北緯37°太行山地帶,遵循古法種植,自然成熟的理念,確保玉米從種植到加工成粉都全程精選;再説技術層面,拿純玉米粉做餅乾本身就不是一件容易的事。業內同行都知道,一款沒有加小麥粉的純玉米餅乾,因為不黏,很難成型且易碎。單是解決了這個難題,我們就擁有了*對的優勢;其次,速溶與餅乾的結合更是亮點。現在速溶技術在奶茶、咖啡等品類中應用成熟,但在餅乾中的應用很難。我們當時尋求了*學的食品博士、江南大學副院長等多方*尖人才進行了深度研究,攻克了太多技術難題,*終才有了一泡而糊速溶代餐餅乾的問世。而一泡而糊的命名也讓消費者減少了思考路徑,能快速明白這款餅乾的與眾不同,即擁有快速沖泡成糊的特性,率先佔位速溶代餐餅乾。”


追求*致,堅守“粗糧無糖”初心


一泡而糊速溶代餐餅乾可以説是許愛民從業幾十年的心血凝結,也是粗糧無糖餅乾的又一代表性產品。實際上,從創業之初,許愛民便堅持“粗糧無糖”這一產品理念,如今又迎來整個消費行業對這一概念的追隨。


“我是一名商人,也是一名營養師,我有自己的初心與夢想。‘粗糧與無糖’如今成為健康消費潮流,而這正是我這麼多年一直在堅持的東西,我為什麼不繼續堅持做下去,為消費者研發出好產品,做出一些真正的貢獻呢?”許愛民如是説。




因此,一泡而糊速溶代餐餅乾也成為越哲食品傾盡全力要做好的產品。根據一泡而糊配料表顯示,玉米粉的含量在55%以上,是一款真正的粗糧餅乾,同時採用麥芽糖醇與木糖醇功能性甜味劑的復配,實現代糖下餅乾的*佳口感。此外,無添加色素、香精、防腐劑等,也讓其健康性進一步凸顯。


“產品的健康性、概念的新奇性以及食用的便捷性,讓一泡而糊不再僅僅是具備零食屬性的餅乾,更是成為代餐產品的新選擇。無論是來不及做飯的早晨,還是緊張加班的深夜,亦或是出差旅行、輔食添加、戒糖、減肥,都是一泡而糊可以發揮的代餐場景,我們在產品營養成分配比上,就充分考慮到了每個成年人每天大致需要的微量營養素。”


以健康為基礎,速溶技術做支撐,一泡而糊一經上市就大受歡迎。如今在銷售團隊的奮力*戰下,一泡而糊已經相繼入駐大潤發、紅旗、香江百貨、綠地優選、九江聯盛、濰坊中百、蘇南吉買隆等商超連鎖,並迅速形成幾大樣板市場,呈現出“星火燎原”的火熱態勢。




懷着一顆赤子之心,許愛民將一泡而糊速溶代餐餅乾做到了*致。伴隨健康代餐的新消費潮流,以及熱飲消費旺季的到來,一泡而糊正經歷着*好的紅利期。談及對一泡而糊未來的期許,許愛民毫不猶豫地説:“‘3年突破10個億’是我們的目標,一泡而糊會成為速溶代餐餅乾的代名詞。”


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